<p>القلاية : تتألف من حوض القلي و الأجزاء الملحقة : حوض القلي : حوض معدني مصنوع من الستانلس ستيل الغذائي يتم ملؤه بزيت القلي بسعة 2000 ليتر يتألف من عدة مراحل و سيور ناقلة داخل الحوض على التتابع مرتبة بحيث نضمن مرور سهل لشرائح البطاطا و لضمان زمن قلي مثالي كل الكفات و السيور الناقلة مصنوعة بشكل كامل من الكروم الغذائي بشكل كامل يتم تحريك حبات الشيبس و الزيت بواسطة الكفات على عدة مراحل : مرحلة التحريك الأولية بالكفات مرحلة التحريك الثانوية بالكفات مرحلة التحريك بالسير المعدني الأفقي مرحلة التحريك بالسير المعدني الصاعد يتم التحكم بسررعة محركات كل مرحلة بشكل مستقل للحصول على زمن قلي أفضل عن طريق تسريع أو إبطاء سرعة الجريان و دوران الكفات في القلاية لضمان عدم الضياع الحراري فإن حوض القلي معزول بشكل كامل من كل الجهات بطبقة عازل م زود بالياف زجاجية ببسماكة 10 سم لحفظ الحرارة ملحقات القلاية : - خزانات تعويض و تخزين زيت القلي الطبيعي : عبارة عن خزانين اسطوانين سعة كل منهما 1500 ليتر موصولين مع شبكة تغذية الزيت للقلاية - شبكة ضخ و تعويض و تخزين زيت القلي : يتم ضخ الزيت من الخزانين الى حوض القلي في بداية العمل ويتم تعويض الفاقد من الزيت بشكل أتوماتيكي أثناء عملية القلي عبر نفس الشبكة - حيث تحوي القلاية على حساسات ارتفاع مستوى الزيت (فواشات كهربائية ) وعند نقصان مستوى الزيت عن المستوى الفعال يتم ضخ الزيت بشكل اتوماتيكي و تدريجي حفاظا على درجة حرارة الزيت عند نهاية العمل يتم ارجاع الزيت إلى خزانات التخزين عبر نفس شبكة الضخ ويتم تنظيف الحوض - شبكة ضخ و تدوير الزيت الطبيعي أثناء القلي : أثناء عملية القلي يتم ضخ الزيت عبر شبكة أنابيب و مضخة مستقلة عن الشبكة السابقة حيث يحوي حوض القلي على فتحات دخول و خروج الزيت تتألف هذه الشبكة من أنابيب دخول و خروج الى حوض القلي و من مجمعات للزيت و مضخة و شبكة أنابيب دقيقة ممتدة داخل أنبوب التسخين الحراري الموصول مع دارة المبادل الحراري و المملوء بزيت تسخين معدني يتم ضخ الزيت عبر هذه الشبكة لسببين رئيسين : الأول تأمين مجرى زيت لتأمين حركة حبات البطاطا أثناء عملية القلي الثاني تأمين دخول و خروج زيت القلي الطبيعي إلى المبادل الحراري لتأمين تسخين الزيت الى درجة الحرارة المطلوبة عملية ضخ و دوران الزيت في هذه الشبكة عملية مستمرة أثناء عملية القلي - المبادل الحراري الخارجي المستخدم لتسخين الزيت المعدني : يتم تأمين الحرارة اللازمة لتسخين زيت القلي الطبيعي عن طريق وحدة تسخين خارجية تتكون من مبادل حراري يحوي شبكة أنابيب و مضخة و زيت معدني قابل للتسخين يتم تسخين الزيت المعدني و يتم ضخه داخل شبكة الانابيب وصولا إلى أنبوب بقطر كبير يحوي بداخله انابيب صغيرة يمر فيها زيت القلي ليتم تسخينه - نظام الرفع الهيدروليكي : يتم رفع غطاء القلاية و مجموعة الكفات أثناء عملية التنظيف القلاية بنظام رفع على مرحلتين : المرحلة الأولى هي لرفع الغطاء العلوي المرحلة الثانية لرفع مجموعة الكفات تتم ألية الرفع بالقلاية بواسطة نظام رفع هيدروليكي معقد مكون من مكابس (بستونات ) هدروليكية موصولة إلى شبكة أنابيب و مضخة و موزع ضفط لضمان رفع مستقر لأجزاء القلاية بدون أي اهتزاز كافة المكابس و الموانع و قطع الشبكة الهيدروليكية و المضخة و الموزع ايطالية الصنع ذات أداء عالي و مستقر يتم التحكم برفع و خفض أجزاء القلاية عن طريق لوحة التحكم الرئيسية عند رفع الغطاء و مجموعة الكفات يصبح حوض القلي مكشوف و سهل التنظيف</p>